{"id":8610,"date":"2025-10-13T11:01:16","date_gmt":"2025-10-13T14:01:16","guid":{"rendered":"https:\/\/paginacero.com.uy\/?p=8610"},"modified":"2025-10-13T11:01:16","modified_gmt":"2025-10-13T14:01:16","slug":"la-historia-del-dulce-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paginacero.com.uy\/?p=8610","title":{"rendered":"LA HISTORIA DEL DULCE DE LECHE"},"content":{"rendered":"<p><strong>La lecher\u00eda es en Uruguay un sector agropecuario de vital importancia, trat\u00e1ndose de un producto que combina tradici\u00f3n con tecnolog\u00eda .<\/strong><\/p>\n<p>Por Sa\u00fal Mois\u00e9s Pi\u00f1a<!--more--><\/p>\n<p>.La producci\u00f3n lechera es muy importante, export\u00e1ndose a 60 pa\u00edses.<\/p>\n<p>Son alrededor de 4.500 productores y la producci\u00f3n anual es de 2.300 millones de litros .Con la leche se obtienen los siguientes productos: yogurt, manteca ,crema ,leche condensada , cuajada ,suero ,reques\u00f3n y en especial el dulce de leche. Precisamente el pasado 11 del corriente se conmemor\u00f3 el \u201cD\u00eda del Dulce de Leche\u201d ; cuya producci\u00f3n origina desde hace muchos a\u00f1os entre Uruguay y Argentina, muchas versiones sobre donde se inici\u00f3 la elaboraci\u00f3n de esta delicia , tan vinculada con la tradici\u00f3n del Rio de la Plata. En la discusi\u00f3n tambi\u00e9n figuran pa\u00edses como Francia o Indonesia, no obstante la lejan\u00eda de las tierras donde se afirma fue creado este producto .<\/p>\n<p>Hay una larga y a\u00f1eja historia acerca del origen de este dulce, y en Argentina se remonta al a\u00f1o 1829, cuando el gobernador de la provincia de Buenos Aires, Juan Manuel Rosas, y su opositor el general Juan Lavalle, manten\u00edan una cena de camarader\u00eda y la cocinera se distrajo dejando una olla con leche hirviendo en el fuego y esta se quem\u00f3, dando como resultado un dulce que no se conoc\u00eda.<\/p>\n<p>Algunos historiadores tienen otra versi\u00f3n, asegurando que entre los a\u00f1os 1814 y 1817 en Europa, ya se hablaba del famoso dulce y se agasajaba en los banquetes, en reuniones de la alta categor\u00eda social.<\/p>\n<p>Otras informaciones relacionadas con Europa, afirman, que en el a\u00f1o 1804 el cocinero de Napole\u00f3n Bonaparte, hizo lo mismo que la cocinera de Rosas en Buenos Aires, por lo que se atribuye que esta rica confitura se invent\u00f3 en Francia.<\/p>\n<p>En Uruguay los estudiosos afirman que es un dulce que se preparaba desde la \u00e9poca colonial y que los esclavos lo hac\u00edan como una manera de consumir leche y az\u00facar.<\/p>\n<p>Indonesia tambi\u00e9n figura en las leyendas sobre el dulce de leche y data<\/p>\n<p>Al siglo VI, y nos ubicamos en el sudeste asi\u00e1tico. Los historiadores aseguran que ya en esos tiempos, se preparaba un dulce del estilo como el de hoy conocemos .Se afirma que cuando las islas de la zona cayeron bajo m dominio espa\u00f1ol, sobre el siglo XVI, el producto se llev\u00f3 a Am\u00e9rica ingresando por la zona de M\u00e9xico, cubri\u00e9ndose con la m\u00e1gica receta por todo Am\u00e9rica. En Uruguay la elaboraci\u00f3n del dulce de leche de manera profesional, se comenz\u00f3 por parte de ciudadanos que fundaron Colonia Suiza a fines del siglo XIX, cuando se inicia el sistema de concentrar la leche descremada sobrante , para proteger su conservaci\u00f3n. Sobre el a\u00f1o 1.900 surgieron peque\u00f1as f\u00e1bricas artesanales, que empezaron a convertir ese producto l\u00e1cteo, usando hornos de le\u00f1a y recipientes de cobre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La lecher\u00eda es en Uruguay un sector agropecuario de vital importancia, trat\u00e1ndose de un producto que combina tradici\u00f3n con tecnolog\u00eda . 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