{"id":3328,"date":"2024-01-17T17:27:00","date_gmt":"2024-01-17T20:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/paginacero.com.uy\/?p=3328"},"modified":"2024-01-17T17:27:00","modified_gmt":"2024-01-17T20:27:00","slug":"la-ruta-del-hongo-participo-del-certamen-de-la-gran-cocina-del-rio-uruguay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paginacero.com.uy\/?p=3328","title":{"rendered":"La Ruta del Hongo particip\u00f3 del certamen de la gran cocina del R\u00edo Uruguay"},"content":{"rendered":"<p><strong>El programa de Montes del Plata, UTU y UTEC dijo presente en el tradicional evento gastron\u00f3mico en Las Ca\u00f1as, R\u00edo Negro<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>R\u00edo Negro, 16 de enero de 2024. El pasado s\u00e1bado se llev\u00f3 a cabo en Las Ca\u00f1as la segunda edici\u00f3n de La Gran Cocina del R\u00edo Uruguay. Del certamen participaron varios equipos, que cocinaron platos a base de pescado de r\u00edo para sorprender al jurado. Tres de estos equipos estaban integrados por mujeres participantes del programa La Ruta del Hongo, que supieron combinar el pescado de r\u00edo con hongos de Eucalyptus en deliciosas elaboraciones, que los asistentes degustaron.<\/p>\n<p>Las participantes son oriundas de Beisso y Guich\u00f3n, ubicados en el departamento de Paysand\u00fa. Todas realizaron sus recetas con hongos recolectados y elaborados por ellas mismas.<\/p>\n<p>\u201cEn Montes del Plata promovemos el uso compartido de la tierra: 250 productores ganaderos tienen m\u00e1s de 55.000 cabezas de ganado en nuestros predios, 50 apicultores aprovechan los campos para producir miel y 200 vecinos recolectan hongos\u201d, coment\u00f3 Marina Flores, jefe de Sustentabilidad y Comunicaciones de Montes del Plata.<\/p>\n<p>\u201cDesde 2017 empezamos a trabajar para que las personas que recolectan hongos puedan agregarle valor al producto, salir de la zafralidad de esta actividad ya que, hasta ese momento, el hongo se vend\u00eda crudo mayormente a Montevideo donde se le agregaba valor y volv\u00eda a los comercios de la zona para ser vendidos. La Ruta del Hongo es un proyecto que llevamos adelante junto a UTU y UTEC, para formalizar la recolecci\u00f3n de hongos comestibles a trav\u00e9s del agregado de valor de esta actividad econ\u00f3mica que desarrollan vecinos de las comunidades forestales\u201d.<\/p>\n<p>Actualmente, unas 200 familias de las localidades de Piedras Coloradas y Orgoroso en Paysand\u00fa y de Algorta, de R\u00edo Negro recolectan y venden a acopiadores unos 250.000 kgs de hongos comestibles por a\u00f1o. La mayor\u00eda de estos n\u00facleos familiares est\u00e1 conformada por mujeres jefas de hogar.<\/p>\n<p>El proyecto, adem\u00e1s de la capacitaci\u00f3n en conservaci\u00f3n, recolecci\u00f3n y emprendedurismo, llevada adelante por UTU, est\u00e1 desarrollando cuatro l\u00edneas de investigaci\u00f3n por parte de la Universidad Tecnol\u00f3gica para conocer m\u00e1s sobre el contenido nutricional de este hongo, sus propiedades para el etiquetado y para explorar diferentes formas de conservaci\u00f3n como el secado y el liofilizado, as\u00ed como explorar otros usos como en la cosm\u00e9tica y la farmac\u00e9utica.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de las 25 personas ya capacitadas en Paysand\u00fa y los cuatro emprendimientos con cinco productos registrados, la Ruta del Hongo el a\u00f1o pasado se extendi\u00f3 a R\u00edo Negro con el curso que se llev\u00f3 a cabo en la UTU de<\/p>\n<p>Young para recolectores de Grecco, Paso de los Mellizos, Sarand\u00ed de Navarro, Paso de la Cruz y Algorta.<\/p>\n<p>\u201cEl potencial que tiene este programa es enorme, donde hay Eucalyptus hay hongos, por eso nos parece fundamental trabajar en alternativas para la conservaci\u00f3n, el agregado de valor y explorar otros usos, lo que redundar\u00e1 en mayores ingresos para las familias que se dedican a la recolecci\u00f3n.\u201d finaliz\u00f3 Flores.<\/p>\n<p>Acerca de Montes del Plata<\/p>\n<p>Montes del Plata es una empresa forestal-industrial fundada en Uruguay en el a\u00f1o 2009 a partir de la uni\u00f3n en Uruguay de dos compa\u00f1\u00edas l\u00edderes de la industria forestal: Stora Enso (Finlandia-Suecia) y Arauco (Chile), dedicada a la producci\u00f3n de pulpa de celulosa de Eucalyptus.<\/p>\n<p>Su celulosa se produce en un complejo industrial de \u00faltima tecnolog\u00eda pr\u00f3ximo a Conchillas, en el departamento de Colonia, que genera a su vez energ\u00eda el\u00e9ctrica renovable.<\/p>\n<p>Tiene m\u00e1s de 170.000 hect\u00e1reas de plantaciones forestales propias y en acuerdos con productores locales distribuidas en trece departamentos del pa\u00eds, las cuales se integran con montes nativos y otras \u00e1reas naturales que se conservan.<\/p>\n<p>Desde la producci\u00f3n de plantines en un vivero propio hasta la exportaci\u00f3n de celulosa, Montes del Plata involucra en toda su cadena productiva a m\u00e1s de 6000 personas.<\/p>\n<p>La empresa mantiene di\u00e1logo permanente con las comunidades cercanas a sus operaciones, promoviendo iniciativas de desarrollo local, como la Ruta del Hongo.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s de su programa Alianzas busca integrar la forestaci\u00f3n con otras actividades mediante acuerdos con productores quienes diversifican su producci\u00f3n a trav\u00e9s de la forestaci\u00f3n o mediante el uso compartido del boque. De esta forma, los \u00e1rboles son aprovechados por el ganado como sombra y abrigo, son refugio y fuente de alimento para las abejas, y los vecinos de las comunidades recolectan los hongos que crecen naturalmente all\u00ed. Se fomenta la utilizaci\u00f3n compartida del suelo con una gesti\u00f3n forestal m\u00e1s sostenible y responsable.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El programa de Montes del Plata, UTU y UTEC dijo presente en el tradicional evento gastron\u00f3mico en Las Ca\u00f1as, R\u00edo Negro<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3329,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-3328","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-durazno"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/paginacero.com.uy\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3328","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/paginacero.com.uy\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/paginacero.com.uy\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paginacero.com.uy\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paginacero.com.uy\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3328"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/paginacero.com.uy\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3328\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3330,"href":"https:\/\/paginacero.com.uy\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3328\/revisions\/3330"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paginacero.com.uy\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/paginacero.com.uy\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3328"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/paginacero.com.uy\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3328"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/paginacero.com.uy\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}