{"id":12437,"date":"2026-08-17T18:31:51","date_gmt":"2026-08-17T21:31:51","guid":{"rendered":"https:\/\/paginacero.com.uy\/?p=12437"},"modified":"2026-08-17T18:31:51","modified_gmt":"2026-08-17T21:31:51","slug":"la-falta-de-controles-pone-en-riesgo-las-exportaciones-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paginacero.com.uy\/?p=12437","title":{"rendered":"La falta de controles pone en riesgo las exportaciones de carne"},"content":{"rendered":"

El edil departamental Pedro Hern\u00e1ndez analiz\u00f3 la expansi\u00f3n de la garrapata y la resistencia que el par\u00e1sito ha desarrollado frente a distintos productos. Tras participar en un taller del Congreso Nacional de Ediles, advirti\u00f3 que la reducci\u00f3n de los controles oficiales, el incumplimiento de los tiempos de espera de los medicamentos y la falta de personal pueden comprometer la producci\u00f3n c\u00e1rnica y el acceso a los mercados. Tambi\u00e9n plante\u00f3 realizar en Durazno una instancia informativa dirigida a productores y a la poblaci\u00f3n en general.<\/strong><\/p>\n

Pedro, muchas gracias por recibirnos. Hoy el tema es la garrapata, una preocupaci\u00f3n nacional. \u00bfCu\u00e1l es la realidad y c\u00f3mo est\u00e1 Durazno en este contexto?<\/strong><\/p>\n

Nos encontramos en un contexto en el que hay una zona roja del pa\u00eds, sobre todo en la parte lim\u00edtrofe, y tambi\u00e9n en el centro, como Tacuaremb\u00f3. A ra\u00edz de la garrapata, el productor hace frente a la situaci\u00f3n comprando y aplicando productos, pero el propio par\u00e1sito se est\u00e1 haciendo inmune. Aquellos productos que en un momento eran eficaces hoy tienen dificultades para combatirla. Se est\u00e1 trabajando arduamente, pero no es un tema f\u00e1cil, porque involucra a muchos actores: el sector p\u00fablico, el privado y los profesionales. La situaci\u00f3n ha ido escalando de tal manera que, a ra\u00edz de la aplicaci\u00f3n de esos productos, aparecieron residuos en mercados como Rusia y China. Eso llev\u00f3 a la suspensi\u00f3n de algunos frigor\u00edficos; el \u00faltimo fue el Frigor\u00edfico Tacuaremb\u00f3, que es el que m\u00e1s estaba exportando y faenando. Eso constituye un riesgo.<\/p>\n

A veces, en la ciudad, la gente no tiene noci\u00f3n de lo que significa ni de la gravedad de la situaci\u00f3n. Hasta el momento, el rubro c\u00e1rnico es el que m\u00e1s divisas ingresa al pa\u00eds, y de esas divisas despu\u00e9s se derrama hacia la salud p\u00fablica, la ense\u00f1anza, las obras y todo lo que implica una erogaci\u00f3n del Estado. Tambi\u00e9n se financian los distintos planes del Mides. Creo que no se hab\u00eda tomado, o reci\u00e9n se est\u00e1 tomando, la dimensi\u00f3n de esa gravedad.<\/p>\n

Estuvimos en el Congreso Nacional de Ediles, donde hubo un taller en la Intendencia de Montevideo. Yo creo que, por la importancia del tema, tambi\u00e9n habr\u00eda sido bueno hacerlo en Artigas, Paysand\u00fa o en otro lugar del interior. Cuando la situaci\u00f3n empieza a golpear la econom\u00eda, tambi\u00e9n afecta la mano de obra y el jornal de la gente. Si se para un frigor\u00edfico como el de Tacuaremb\u00f3, donde trabajan alrededor de 2.000 personas, el golpe para el departamento y para el pa\u00eds es muy importante. Adem\u00e1s, hay rechazo de mercader\u00eda y una p\u00e9rdida econ\u00f3mica.<\/p>\n

Nuestra idea es profundizar en este asunto porque Durazno tampoco escapa a la situaci\u00f3n. Estamos un poco mejor que otras zonas del pa\u00eds, pero ya est\u00e1 golpeando. El mes pasado estuvimos en la Mesa de Desarrollo Rural, en la sede Artigas, y los productores ya mostraban una alarma muy importante.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 no se combati\u00f3 la garrapata antes de llegar a este extremo? \u00bfC\u00f3mo se gener\u00f3 la resistencia a los productos?<\/strong><\/p>\n

Entendemos que hay varios factores. En el taller participaron un diputado del Partido Colorado, un muchacho joven de Paysand\u00fa que hab\u00eda sido coordinador general del Ministerio de Ganader\u00eda en el per\u00edodo anterior; el exministro Carlos Mar\u00eda Uriarte; y el director general de Servicios Ganaderos, el doctor Marcelo Rodr\u00edguez. Ellos expusieron al comienzo sobre la situaci\u00f3n.<\/p>\n

Pero ya desde el per\u00edodo de Uriarte se hablaba de la garrapata. \u00bfQu\u00e9 responsabilidad tuvo la reducci\u00f3n del Estado en los controles sanitarios?<\/strong><\/p>\n

Cuando se habla de achicar el Estado, creo que se deben buscar los lugares donde realmente se puede reducir. Muchas veces se recorta sobre los servicios oficiales y se derivan funciones hacia otros organismos que incluso recaudan m\u00e1s. Est\u00e1 mal entendido qu\u00e9 significa achicar el Estado. Estas medidas sanitarias son importantes para el pa\u00eds y constituyen una necesidad real.<\/p>\n

Una de las conclusiones que sacamos es que, hace unos 15 a\u00f1os, el Ministerio de Ganader\u00eda ten\u00eda alrededor de 6.000 funcionarios para realizar los controles necesarios. Estaban los inspectores de sarna y garrapata y los ba\u00f1os oficiales: el Ministerio llenaba el ba\u00f1o y todos los vecinos llevaban el ganado. Hoy eso no se est\u00e1 dando. El Ministerio tiene unos 1.800 funcionarios.<\/p>\n

En ese contexto, muchas veces decimos que las autoridades hacen caso omiso a las necesidades. En el af\u00e1n de recortar, no se dan cuenta de lo que despu\u00e9s se puede generar. Hoy estamos viendo una falta de controles. El ser humano es un poco hijo del rigor: si no se aplican multas y no hay fiscalizaci\u00f3n, los controles se debilitan.<\/p>\n

Recuerdo que, cuando era joven, llegaba un inspector a un establecimiento, hac\u00eda los controles y ajustaba lo que ten\u00eda que ajustar. En el taller incluso se plante\u00f3 la idea de volver a los ba\u00f1os, porque la garrapata se ha ido haciendo inmune a distintos productos. Tambi\u00e9n hay una responsabilidad en su aplicaci\u00f3n. Los prospectos indican una dosis para un animal de 300 kilos y otra para uno de 400. Un productor puede estimar que el promedio de su ganado es de 400 kilos, pero quiz\u00e1s tenga animales de 500 y otros de 300. Ah\u00ed tambi\u00e9n habr\u00eda que ajustar.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 se retir\u00f3 el sistema de ba\u00f1os, que parec\u00eda ser m\u00e1s efectivo?<\/strong><\/p>\n

Quiz\u00e1s influy\u00f3 la comodidad del productor y tambi\u00e9n la apuesta a nuevas tecnolog\u00edas. Hay tecnolog\u00edas y sistemas que son aplicables en muchos lugares, pero en este caso esa tecnolog\u00eda no siempre acompa\u00f1a, porque tambi\u00e9n depende del ser humano que debe aplicarla y de la realidad en la que vive el productor.<\/p>\n

Para m\u00ed, se busc\u00f3 quitarle ese peso al Estado reduciendo funcionarios, pero hoy la realidad nos est\u00e1 diciendo que fue una muy mala medida. Lo reconocen actores pol\u00edticos de todos los partidos, aunque tampoco vemos suficiente preocupaci\u00f3n por el tema.<\/p>\n

\u00bfSe prev\u00e9 el ingreso de personal id\u00f3neo, tanto veterinarios como inspectores?<\/strong><\/p>\n

Hice esa consulta y, seg\u00fan se nos inform\u00f3, habr\u00eda unas 60 personas para ingresar. Creo que es insuficiente e irrisorio. Tal vez el ministro de Econom\u00eda, Gabriel Oddone, se d\u00e9 cuenta cuando no disponga de esos recursos y comprenda que, por negar el ingreso de 200 o 300 personas al \u00e1mbito p\u00fablico, puede achicarse la caja del rubro que m\u00e1s aporta.<\/p>\n

Quiz\u00e1s, desde la capital, no se valora la importancia de que haya un inspector en un frigor\u00edfico. Tambi\u00e9n existe confusi\u00f3n sobre qui\u00e9n realiza los controles. Se habla de INAC, pero INAC se ocupa de la promoci\u00f3n. El trabajo de control corresponde a los funcionarios del Ministerio, que realizan el muestreo y est\u00e1n las 24 horas en los frigor\u00edficos. Ese Estado que se achic\u00f3 por un lado se agrand\u00f3 por otro, porque hay organismos paraestatales que recaudan millones de pesos.<\/p>\n

Desde el frigor\u00edfico, \u00bfes posible detectar estos problemas? Ya tuvimos brucelosis y ahora tenemos la garrapata. \u00bfQu\u00e9 ocurre con la producci\u00f3n rechazada?<\/strong><\/p>\n

La brucelosis todav\u00eda existe. En cuanto a la mercader\u00eda, puede ser devuelta o dirigida a otro mercado que no tenga la misma exigencia. Por lo general vuelve, con todos los costos que eso implica.<\/p>\n

Quien pierde es la industria frigor\u00edfica, porque el productor ya vendi\u00f3 su ganado y, en principio, lo cobra. Muchas veces se castiga al industrial porque se dice que gana mucho dinero. Es cierto que quien invierte y trabaja gana dinero, pero hoy la tonelada de carne ronda los 6.000 d\u00f3lares y un contenedor lleva alrededor de 20 toneladas. No son monedas: es un golpe muy importante para la econom\u00eda de cualquier empresa.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hubo una devoluci\u00f3n de miel por una situaci\u00f3n similar, vinculada con residuos. \u00bfPor qu\u00e9 no se toman medidas y se incorporan los inspectores necesarios?<\/strong><\/p>\n

Hay un abanico de situaciones. Lo primero es concientizar al Gobierno y, sobre todo, al presidente de la Rep\u00fablica, al ministro de Econom\u00eda y al ministro de Ganader\u00eda. El ministro de Ganader\u00eda tiene facultades para solicitar funcionarios, pero quien determina si se habilitan o no los recursos es el ministro de Econom\u00eda, que quiz\u00e1s desconoce esta realidad.<\/p>\n

Siempre digo que, si una persona es nombrada para ocupar un cargo \u2014sea en el Ministerio de Ganader\u00eda, en una direcci\u00f3n de Obras o donde sea\u2014 y no le dan herramientas para trabajar, lo primero que tiene que hacer es manifestarlo. Si yo fuera ministro, dir\u00eda: \u201cSi no me das herramientas para trabajar, estoy pintado\u201d. Eso tambi\u00e9n se ve a nivel departamental, cuando no se proporcionan los medios necesarios.<\/p>\n

En la Mesa de Desarrollo Rural surgi\u00f3 tambi\u00e9n un planteo sobre los alambrados linderos. \u00bfCu\u00e1l es el problema?<\/strong><\/p>\n

Un peque\u00f1o productor me pidi\u00f3 que llevara el planteo a la mesa y nosotros quedamos en averiguarlo. Se lo traslad\u00e9 especialmente al exministro Uriarte, que conoce estas situaciones.<\/p>\n

Si una persona es propietaria de un campo, una parte del alambrado medianero es suya y otra parte corresponde al vecino. Los dos propietarios suelen encontrarse en la mitad del tramo y acordar qu\u00e9 sector mantiene cada uno, pero el C\u00f3digo Rural no lo define con claridad. No hay una legislaci\u00f3n concreta al respecto.<\/p>\n

Ese productor me dec\u00eda: \u201cYo tengo mi alambrado en perfectas condiciones, pero el vecino no. Mi animal est\u00e1 sano y el de \u00e9l est\u00e1 enfermo; pasa a mi campo y lo contagia\u201d. Sin una definici\u00f3n concreta, un productor de mala fe puede decir que pens\u00f3 que ese tramo era responsabilidad del otro. Estas disposiciones datan de comienzos del siglo pasado y no se han ido actualizando. Eso tambi\u00e9n muestra que no se ha tomado la dimensi\u00f3n de toda la situaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 importancia tienen los tiempos de espera y la Planilla de Control Sanitario?<\/strong><\/p>\n

Los prospectos establecen que, despu\u00e9s de aplicar determinados productos, deben pasar 60 o 90 d\u00edas antes de faenar un animal, porque puede conservar residuos. Existe una Planilla de Control Sanitario que debe completarse y que ahora el Ministerio aparentemente va a aplicar con mayor rigor. Si el productor administr\u00f3 el producto el d\u00eda primero, el ganado no deber\u00eda quedar liberado hasta que transcurra todo el plazo. La medida debe alcanzar al ganado tratado y, especialmente, a los animales que se prev\u00e9 comercializar.<\/p>\n

Tambi\u00e9n est\u00e1 el producto que se aplica para tratar la tristeza bovina, una enfermedad que puede matar al animal. Ese medicamento tiene un tiempo de espera superior a 200 d\u00edas. El productor, ante la desesperaci\u00f3n de ver que su ganado se est\u00e1 muriendo, echa mano a los recursos disponibles para salvarlo. Puede aplicar el producto y comercializar el animal 30 d\u00edas despu\u00e9s; luego un invernador puede tenerlo otros 30, 40 o 60 d\u00edas y venderlo al frigor\u00edfico cuando todav\u00eda conserva residuos. Eso es lapidario y es parte de lo que est\u00e1 ocurriendo.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se soluciona, considerando que faltan inspectores y que la carne es uno de los principales ingresos del pa\u00eds? Uruguay no vive sin la producci\u00f3n del interior.<\/strong><\/p>\n

China es nuestro principal comprador y representa una parte muy importante de la producci\u00f3n. Debemos estar en alerta. Hay que lograr que el ministro de Econom\u00eda comprenda que la realidad del interior tiene otra dimensi\u00f3n. Las mesas rurales de todo el pa\u00eds elevan informaci\u00f3n y se realiz\u00f3 una reuni\u00f3n en Montevideo, pero todav\u00eda falta traducir esa informaci\u00f3n en decisiones.<\/p>\n

\u00bfFalta conciencia? Tambi\u00e9n hay responsabilidades compartidas y puede existir la llamada \u201cviveza criolla\u201d al declarar las fechas de aplicaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Creo que hay conciencia de ambas partes, pero, a nuestro entender, el productor todav\u00eda no ha asumido plenamente la importancia del problema. Hay responsabilidades compartidas. Puede ocurrir que alguien declare una fecha anterior a la real para poder vender antes.<\/p>\n

Al ministro le va a empezar a caer la ficha si se detienen algunos frigor\u00edficos, como el de Tacuaremb\u00f3, y sus trabajadores van al seguro de paro. All\u00ed la situaci\u00f3n comienza a repercutir directamente sobre los recursos p\u00fablicos.<\/p>\n

\u00bfUna posible medida ser\u00eda que el frigor\u00edfico no pagara el ganado hasta que el comprador final confirmara que est\u00e1 en condiciones sanitarias?<\/strong><\/p>\n

Esa podr\u00eda ser una de las posibilidades. Si yo le vend\u00ed un producto que te\u00f3ricamente estaba sano, pero no lo estaba, all\u00ed tendr\u00eda que existir una consecuencia. A la industria se le exige una cantidad de condiciones y termina asumiendo un problema que no gener\u00f3.<\/p>\n

\u00bfEs posible detectar r\u00e1pidamente si una garrapata es resistente a un producto?<\/strong><\/p>\n

No. Hoy, para determinar si una garrapata es inmune a un producto, el an\u00e1lisis puede demorar casi 60 d\u00edas. Ese examen es dificultoso.<\/p>\n

Cuando hablamos de recursos humanos, tambi\u00e9n debemos considerar a la Divisi\u00f3n de Laboratorios Veterinarios Miguel C. Rubino, la DILAVE, que es el laboratorio oficial donde se realizan los controles. Imagino que, como ocurre en otros sectores del Ministerio, est\u00e1 saturada, porque cada vez recibe m\u00e1s ex\u00e1menes de frigor\u00edficos, laboratorios y veterinarios. Debe estar al l\u00edmite de su capacidad de trabajo.<\/p>\n

Usted sostiene que al ministro de Econom\u00eda le va a preocupar cuando una empresa baje la cortina y aumenten los seguros de paro.<\/strong><\/p>\n

El seguro de paro se financia con aportes, pero esos recursos tambi\u00e9n se reducen. Despu\u00e9s llegan las extensiones, porque la gente necesita vivir. En ese contexto, habr\u00e1 que analizar todo esto con mucha profundidad y atender realmente la gravedad de la situaci\u00f3n.<\/p>\n

Esa es la instancia que queremos impulsar en Durazno para que la poblaci\u00f3n en general se entere y para acercar a los productores la dimensi\u00f3n del problema. Si un productor vende sus animales a una industria, podr\u00eda plantearse que no cobre hasta que el comprador confirme que la mercader\u00eda est\u00e1 correcta. Entonces se empezar\u00eda a valorar que las cosas deben hacerse bien y que hay que respetar los plazos.<\/p>\n

\u00bfLos productos utilizados est\u00e1n avalados oficialmente?<\/strong><\/p>\n

Le hice esa pregunta al director general de Servicios Ganaderos. Nos manifest\u00f3 que s\u00ed, que existe un protocolo y que se realizan pruebas. Entonces, o el productor falla cuando declara que aplic\u00f3 el producto hace 60 d\u00edas, o existe alg\u00fan problema con el producto.<\/p>\n

\u00bfVolver a los ba\u00f1os oficiales puede ser parte de la soluci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

Quienes conocemos el campo y tenemos unos cuantos a\u00f1os recordamos los ba\u00f1os oficiales. En el taller, una edila plante\u00f3 por qu\u00e9 no se vuelve a ese sistema. Hoy es una situaci\u00f3n m\u00e1s dif\u00edcil porque existen mayores controles ambientales y aquellos productos eran muy agresivos. De todos modos, se estar\u00eda buscando otro sistema de ba\u00f1o que pueda aplicarse sin ser agresivo con la naturaleza. Veremos qu\u00e9 sucede. Seguimos luchando.<\/p>\n

Adem\u00e1s de este tema, \u00bfqu\u00e9 otras actividades viene desarrollando?<\/strong><\/p>\n

Siempre nos gusta estar informados. Nuestra Liga Federal tiene representaci\u00f3n en la Mesa Pol\u00edtica Nacional, integrada por 15 personas, y contamos con un representante con voz y voto. Cuando puedo, concurro para tener informaci\u00f3n de primera mano sobre el trabajo del Gobierno nacional, porque los asuntos llegan a esa mesa. Tambi\u00e9n procuramos estar constantemente presentes en los temas departamentales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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